Qual a relação entre a química e as lágrimas que surgem quando cortamos cebolas? A química está envolvida desde o cheiro até a reação que provoca em nossos globos oculares, a cebola possui várias substâncias químicas que estimulam nosso olfato, paladar e infelizmente nossos olhos.
Vamos começar pelo cheiro, qual composto é responsável por aquele cheiro de cebola frita na manteiga? São os óxidos sulfúricos derivados do ácido sulfúrico (H2SO4). Agora para explicar sobre as lágrimas precisamos ir um pouco além.
Quando realizamos o corte de uma cebola, esta libera enzimas denominadas de alinases, estas por sua vez reagem com o óxido sulfúrico já presente na estrutura da cebola. A reação dá origem ao ácido sulfínico que, por ser pouco estável, acaba se transformando em um gás volátil. O gás obtido na reação ao se volatilizar chega até os olhos provocando uma reação desagradável nos terminais nervosos da córnea, e para se defender estes terminais ativam as glândulas lacrimais, estas por sua vez liberam as lágrimas: a hora do choro!Existem diversas maneiras de prevenir este aborrecimento, um deles é cortar as cebolas utilizando o ventilador. Ligue um ventilador ao seu lado e em direção transversal apontado para a cebola de modo que o gás não chegue aos seus olhos.
Mas e você ? O que faria ou faz com que não chore ao cortar uma cebola ?
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3 comentários:
hum... eu fica longe u.u
bom, como diz minha mãe (que dizia a minha vó, receitas de familia, melhor de geração) que, ao cortar a cebola, para que nao choremos, devemos colocar um palito de fosforo na boca não sei porque, so sei que funciona, eu fiz isso e não chorei, porque vcs não faz isso tambem para ver se presta, ah!!! iiii eu queria que vcs colocassem alguma coisa (pode ser como comentário mesmo) que me explique o pq disto. estarei sempre olhando esse blog achei muito legal
concordando com o cmentario de cleverton:
é minha mãe tb diz a mesma coisa iii eu nun sei tb pq nun xora com o palito na boca n, eu faço isso direto, realmente pessoal, funciona
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